Boden:
• 150 g Zucker, 135 ml (= 120 g) Öl, 250 ml (= 255 g) Vanille-Sojadrink und 1 EL Essig vermischen.

• 250 g Mehl und 1 Pck. Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen, dann unter die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und im nicht (!) vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (!) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.
• Den Boden gut auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden. Backpapier zwischen die Böden schieben und den oberen Boden damit abheben.
• Die umgedrehte Springform über den unteren Boden stülpen.
• Am nächsten Tag Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone unterheben.


Creme:
• 500 ml Vanille-Joghurtalternative (Alpro) in einem Küchentuch abtropfen lassen.
• 500 g gekühlte Soja-Schlagcreme (Soyatoo) auf höchster Stufe schlagen, dabei 2 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.
• 1½ gestr. TL Agar-Agar ( Bioladen; oder 2 Beutel Ruf „Agartine“; Supermarkt) mit 400 ml Wasser 2 Min. aufkochen.
 Etwas abkühlen lassen (handwarm), dann das Joghurtalternativen-Gemisch und die geschlagene Schlagcreme unterheben.
• Die Creme auf den Tortenboden streichen, mind. 2 Std. kühlen, dann den zweiten Boden darauf geben und mit Puderzucker bestäuben.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.