• 3 rohe Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in einem großen Topf in Olivenöl ca. 5 Min. anbraten, dabei gut rühren und immer wieder den Belag vom Topfboden kratzen.
• 1/2 Zucchini, 1 Karotte, 1 große Spitzpaprika und 1 Zwiebel klein schneiden, dazugeben, ca. 10 Min. braten, immer wieder Öl dazugeben und fleißig weiterkratzen. Dann 1 Knoblauchzehe würfeln, 1 Min. mitbraten.
• So viel Wasser dazugeben, dass das ganze Gemüse bedeckt ist. ½ TL Gemüsebrühe-Pulver unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren / Kratzen so lange köcheln lassen (ca. 15 Min.), bis eine sämige Konsistenz erreicht ist (ggf. mit Speisestärke nachhelfen).
• Jetzt mit allem würzen, was der Gewürzschrank und der Kräutergarten hergibt:
 Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel, Kreuzkümmel, Curry, Paprikapulver, Ingwer, Koriander, Chili, Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Rosmarin, Basilikum.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.