Teig:
• 75 g Zucker
• 70 ml (= 60 g) Öl
• 135 ml (= 140 g) Vanille-Sojadrink
• ½ EL Essig
mit einem Schneebesen vermischen.

 

• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
in einer anderen Schüssel vermischen, dann unter die flüssigen Zutaten heben, bis keine Klümpchen mehr zusehen sind. 

 

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im nicht (!) vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft (!) auf mittlerer Schiene ca. 13 Min. backen, dann mit Rum bepinseln und abkühlen lassen.

Creme:
• Für den Pudding (alternativ ist die Zubereitung auch mit ½ Packung Karamellpudding-Pulver nach Packungsanweisung möglich) von 250 ml (= 255 g) Vanille-Sojadrink 3 EL abnehmen und mit 20 g Speisestärke glattrühren.
• in einem Topf schmelzen (karamellisieren), sobald er flüssig wird, den 30 g Zucker Sojadrink dazugießen (Vorsicht, spritzt!). Erwärmen und so lange rühren, bis der fest gewordene Zucker sich aufgelöst hat.
• Die Speisestärke-Mischung dazugießen und unter ständigem Rühren 1 Min. aufkochen, dann den Pudding erkalten lassen.
• 1 TL Kakao und 1 EL Rum in den Karamellpudding rühren.
• 100 g vegane Margarine (Alsan, Zimmertemperatur!) mit 50 g Zucker schaumig rühren, den Pudding (Zimmertemperatur!) esslöffelweise unterrühren.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.