• 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, zusammen mit 1 Handvoll kleingeschnittener Steinpilze (getrocknete vorher einweichen, gefrorene auftauen) in Rapsöl anbraten, herausnehmen.
• 1 Packung (500 g) vegane Spätzle ( Supermarkt, Bioladen) in Rapsöl anbraten.
• In einem kleinen Topf 200 ml Wasser, 1 EL Mehl, 3 EL Hefeflocken ( Bioladen), 1 TL Senf, Salz und Pfeffer sowie 1 TL Gemüsebrühe-Pulver aufkochen und währenddessen mit dem Schneebesen rühren. 1 Min. köcheln lassen, etwas Petersilie unterrühren.
• Unter die Spätzle mischen, kurz köcheln lassen, dann Zwiebeln mit Pilzen sowie Pinienkerne und 1 EL geriebene Cashewkerne darüber geben.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.