• 2 Portionen aufgeschlagenen Ei-Ersatz
 (z.B. 3Pauly mit Wasser; Reformhaus)
• 300 g Zuckerrübensirup
• 150 g Zucker
• 250 g vegane Margarine (Alsan)
• 20 ml Wasser
-> schaumig schlagen.

 

• 60 g gehackte Haselnüsse
• 60 g gemahlene Mandeln
-> in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann
zusammen mit:

• 500 g (Dinkel-)Vollkorn-Mehl
• 320 g Weichweizen-Grieß
• 5 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• geriebener Schale einer Bio-Zitrone
• geriebener Schale einer halben Bio-Orange
• 5 g Zimt
• 1 g gemahlenem Koriander
• 1 g gemahlene Muskatnuss
• 2 g gemahlener Nelken
• 20 zerstoßenen Fenchelsamen
• 1 g gemahlenem Ingwer
• 2 g gemahlenem Kardamom
• 1 g gemahlenem Anis
-> mischen und dann mit Zuckermasse verkneten.

 

• Masse zu kleinen Kugeln formen, auf Backoblaten setzen und flachdrücken.
 Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 13 Min. backen.

• 3 Tafeln dunkle Schokolade bei kleiner Hitze in einem Topf oder Mikrowelle schmelzen, einen Klecks auf jeden Lebkuchen geben und mit einem Föhn verteilen.

• In einer dicht verschließbaren, möglichst kleinen Blechdose aufbewahren.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.