• 10 Lasagneplatten, auch wenn ohne Vorkochen draufsteht, in heißem Salzwasser mindestens 15 Min. einweichen.
• 2 Spitzpaprika, 1 Karotte, ½ kleine Zucchini, 200 g Bio-Champignons halbieren und dann in Scheiben schneiden, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch würfeln, in der gleichen Reihenfolge alles zusammen in einer sehr großen Pfanne in Olivenöl anbraten.
• 1 Döschen (70 g) Tomatenmark unterrühren.
• Aus 2 Dosen geschälter Tomaten im eigenen Saft (à 400 g) die Tomaten herausfischen, auf einem Brett zerkleinern, mit dem Tomatensaft zu dem Gemüse geben. Die Dosen mit etwas Wasser ausspülen, Wasser ebenfalls in die Pfanne geben, sodass das ganze Gemüse bedeckt ist.
• Ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Konsistenz nicht mehr wässrig ist.
• Mit Salz und Pfeffer sowie italienischer Gewürzmischung würzen.
• Auflaufform mit Öl einfetten, Gemüse und Platten abwechselnd einschichten, mit einer dünnen Schicht Gemüse enden und etwas Olivenöl aufträufeln.


• Optional zum Darübergießen: 2 EL vegane Margarine (Alsan) in einem kleinen Topf schmelzen, mit einem Schneebesen 3 EL Mehl und dann 150 ml Wasser unterrühren, 3 EL Hefeflocken dazugeben, 1 Min. aufkochen, salzen und pfeffern.


• Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 45 Min. garen.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.