Teig für 1 Kuchen (entweder mit Grieß- oder Mohnschmier)

  • 18 g frische Hefe und 50 g Zucker in 70 ml (= 70 g) lauwarmen Vanille-Sojadrink einrühren.
  • In einer anderen Schüssel 250 g Mehl, 60 g vegane Margarine (Alsan), 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, ¼ Fläschchen Rum-Aroma verkneten, die Hefemischung dazugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (z.B. neben dem Ofen während der Zubereitung des Belags) gehen lassen.
  • Hat der Teig doppeltes Volumen erreicht (ca. 1 Std.), nochmal gründlich per Hand durchkneten und auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.

 

Grießschmier (gelb)

  • 570 ml (= 590 g) Vanille-Sojadrink mit 110 g veganer Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.
  • 110 g Zucker und 75 g Weichweizen-Grieß einrühren, ca. 1 Min. kochen lassen, dann auf ausgeschalteter Herdplatte den Grießbrei ausquellen lassen.
  • ½ Döschen Safran mit etwas Vanille-Sojadrink anrühren, zusammen mit 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Schuss Arrak-Aroma und 4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma in den Grießbrei rühren und etwas auskühlen lassen. 
  • Auf den vorbereiteten Teig streichen, dabei einen kleinen Rand lassen und Rosinen darüber streuen.
  • Nochmals mit einem Tuch zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
  • Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. backen, direkt danach mit etwas braunem Zucker bestreuen. 

 

Mohnschmier

  • 500 ml (= 510 g) Vanille-Sojadrink mit 300 g Zucker und 3 Pck. Vanillinzucker aufkochen.
  • 500 g gemahlenen Mohn (z.B. EDEKA Dampfmohn, alternativ ganzen Mohn im Mixer fein mahlen) unter ständigem Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen.
  • 2 TL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, unter die Mohn-Mischung heben, unter Rühren einmal aufkochen, etwas abkühlen lassen.
  • Auf den ausgerollten Hefeteig streichen, dabei einen kleinen Rand lassen.

 

Streusel

  • 40 g Zucker, 40 g vegane Margarine und 75 g Mehl verkneten, mit den Händen zu einer Kugel formen, dann mit der Küchenmaschine trennen. Über die Mohnschmier streuen.
  • Nochmals mit einem Tuch zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen.
  • Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. backen. 

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.