Zuerst die Paprika, Zucchini und Karotten in etwas Olivenöl anbraten, anschließend den Fenchel, die Champignons und  Zwiebel und zum Schluss den Knoblauch zugeben und mitbraten.

In der Zwischenzeit 300 g Spaghetti in 3 Teile brechen und nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen. 

Das Gemüse ordentlich mit Salz, Pfeffer, Curry, etwas Chili, Ingwer, Paprikapulver, Sojasoße, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Dann die Nudeln zusammen mit etwas Olivenöl daruntermischen und kurz mitbraten.

Frisches Basilikum dazugeben.


Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.