Teig:
• 300 g Zucker
• 270 ml (= 240 g) Öl
• 500 ml (= 510 g) Vanille-Sojadrink
• 2 EL Essig 
-> mit einem Schneebesen vermischen.

 

• 500 g Mehl
• 2 Pck. Backpulver
-> in einer anderen Schüssel vermischen, dann unter die flüssigen Zutaten heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 

 

• Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand streichen, zur anderen Hälfte
• 3 EL Kakao und 3 EL Vanille-Sojadrink unterrühren, auf den hellen Teig streichen. (Wer Kirschen im Teig mag, kann jetzt welche darauf verteilen)
• Im nicht (!) vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft (!) auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 Min. backen, dann gut abkühlen lassen.

 

Creme:
• Vanillepudding aus 1 Pck. Vanillepudding-Pulver (Eigenmarken meist vegan), 500 ml (= 510 g) Vanille-Sojadrink und 3 EL Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, erkalten lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
• 200 g vegane Margarine (Alsan, Zimmertemperatur!) mit 100 g Zucker schaumig rühren, den Vanillepudding (Zimmertemperatur!) esslöffelweise unterrühren.
• Auf den Kuchen streichen und mit veganen Keksen (z.B. Stereo Original Belgisches Karamell-Gebäck; Kaufland), die vorher mit der Unterseite in Rum getaucht wurden, belegen.
• 200 g dunkle Schokolade in Mikrowelle oder Topf langsam schmelzen, über die Kekse streichen.
• Vor dem Verzehr einen Tag durchziehen lassen.

 

Das Rezept stammt von: https://www.veganohnesalat.de/
Die Autorin hat der Veröffentlichung auf dieser Seite zugestimmt.